中國有泡椒鳯爪或是檸檬鳯爪,
越南特色是魚露,所以也有自己泡鳯爪的方式,
越文叫Chân Gà Xả Tắc,
上回去頭頓Nori Food 沒吃到,
嘴饞欲望總是要解決,只能自己做來吃
醬汁主材料是魚露,醋,糖,香茅,金桔
依自己喜歡的比例做成好吃的醬汁,這泡鳯爪就好吃
Youtube上一堆人演示自己的方法
使用的材料也是越南人手邊很容易取得的
有些人會加辣椒,檸檬葉,薑,蒜,水果等等..
一些小技巧要注意
1.雞爪買肥一點的,吃起來比較爽
2.雞爪去腥燙熟後放在冰水冰箱中增加脆度
3.魚露,醋,糖,水制成的醬汁要放冷卻再加入其他材料
4.雞爪在放入醬汁前先沖洗乾淨油沫,保持醬汁清澈
5.金桔的種子可以去除,避免發苦
懶惰的人網購有賣,一些餐廳也有這道菜
但自己做不麻煩,也可以依口味調整
像我喜歡金桔的鮮水果味,就會買多一點金桔,
除了放金桔切片外,還會加金桔汁
薑跟蒜切薄片當腌薑蒜吃也很過癮
相同的方法,也可以泡豬耳朵
Youtube: Chân Gà Xả Tắc
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| Chân Gà Xả Tắc |
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