推薦吃--Nem chua 酸肉(清化省)

清化的街旁會看到賣綠綠葉子一小捆的東西
牌子上寫著Nem chua

Nem chua作法是
豬肉剁碎拌上調味料,弄一小塊,
用香蕉葉包起來放幾天發酵催熟
由於是生豬肉發酵制成,帶點發酵味,
雖然催熟了,有些人還是覺得不敢吃生食
它吃起來酸酸甜甜,帶點脆脆有嚼勁的口感,

越南很多地區都有賣,超市也可以買到

每個地區吃起來口味及口感都有些不同,

有的白一點,有的紅一點,

有的甜一點,有的辣一點,

有的只有豬肉碎,有的會加豬皮細絲

但以清化省最有名
在清化的喜宴上,它是必備的一道菜
可以直接吃,沾醬吃或烤著吃,
如果有機會到清化省,一定要去試一下

Youtube連結: Nem chua